Metro Kültür Yayınları’nınYayın
Yönetmeni ve Editörü Nilhan Aras tarafından kaleme alınan ‘Bayram Çöreği-Diyarbakır
Mutfağı’ Metro Kültür Yayınları’ndan çıkan yeni bir kitap.
Diyarbakır mutfağını
merkeziyle, ilçesiyle, köyüyle Diyarbakırlıların anlattığı kitap halk kültürünü temel alarak yazılmış. Kitapta 256 yemek tarifi yer alıyor.
Türkiye gibi çok geniş bir
coğrafyada yaşamanın büyük bir zenginlik olduğunu ifade eden kitabın yazarı Nilhan: “Ne kadar büyük bir şanstır ki, çok büyük ve rengarenk bir mozaiği
oluşturuyor, birlikte yaşıyoruz.Biz de Metro olarak, bu zenginliğin çok önemli
bir öğesi olan yöresel mutfakları çalışma alanımız olarak kabul ettik. Çünkü
mutfak, kültüre ilişkin çok şey anlatabilir. Örneğin; bugüne kadar bölgede
hangi etnik ve dini kimlikler yaşamış, yaşıyor; hangi ev hangi kimliği temsil
eder; sosyal yaşamdaki baskın günler nelerdir; bu günler nasıl geçirilir gibi
soruların yanıtları, bazen önemsiz gibi görünen bir yemek tarifinden kolayca
bulunabilir. Bu anlamda Diyarbakır üzerine çalışma fikri beni çok etkiledi.
Diyarbakır’ın sihirli dünyasının okurları da içine çekeceğine inanıyorum” diyor.
‘Bayram Çöreği -
Diyarbakır Mutfağı’ kitabı, zengin ve özgün içeriğiyle dünyanın en prestijli yemek
kitapları yarışması Gourmand’ta ‘En İyi Yerel Mutfak Kitabı’
kategorisinde Türkiye birincisi oldu. Büyük bir başarı ile ana elemeden geçerek Diyarbakır mutfağını tüm dünyaya tanıtmasını dilerim.
